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2か月ぶりに復活♪


by cuisinbo
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さんまのコンフィ

さんまのコンフィ_a0130597_2111426.jpg
【元ネタ】Sちゃんのフォロワーさん
【今回の材料】
 さんま 3尾(開いていないもの)
 ドライトマト 3枚(1.5個分)→適当に切る
 にんにく 3片→つぶす
 塩、こしょう、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイル 適宜

1.さんまは開いていないものをぶつ切りにし、割り箸などで内臓を抜き、よく洗う。
2.キッチンペーパーを敷いたざるなどに立てて水を切る。
3.水気を取ったさんまに塩、こしょうをして、10分おく。 
4.耐熱皿にさんまを並べ、その他の材料を適当に散らす。
5.オリーブオイルをさんまが浸るくらい注ぐ。
さんまのコンフィ_a0130597_2049683.jpg

6.100℃のオーブンで2時間煮る。

器の深さと身の厚みの都合で半身くらいしか浸らなかったので、1時間経ったところで返す。フォークやスプーンを使って気をつけてやらないと身が崩れるので注意。
それ以外はひたすら待っているだけ。熱々をそのまま食べてよし、冷めてもよし、もう一度軽く焼くもよし、焼いたハードなパンにほぐしてのせてブルスケッタにしてもよし。
オイルに漬かった状態で冷蔵保存すれば日持ちもする。(材料によっては常温も化)
 
# by cuisinbo | 2011-10-24 23:56 | 主菜(魚)
夏野菜のパルミジャーノ焼き_a0130597_1101834.jpg

【元ネタ】Sちゃん
【材料(2人分)】
 なすorズッキーニ  1本(ズッキーニなら1/2本)
 じゃがいも  1個
 ピーマン  1個(パプリカなら1/2個)
 ソーセージ  1パック(あらびきのもの、ハーブ入りなどが合う)
 塩、こしょう  適宜
 オレガノ  好きなだけ
 パルミジャーノ  好きなだけ
 オリーヴオイル  適宜

1.なす(ズッキーニ)、じゃがいも、ピーマンは5mm厚くらいの輪切りにする。(パプリカなら1cm角くらい)
2.なす(ズッキーニ)は軽くグリルし、じゃがいもは下茹でする。
3.野菜・ソーセージに塩・こしょう、オレガノを振り耐熱皿に入れる。
4.パルミジャーノを振ってオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
5.仕上げにオリーヴオイルを少量垂らす。

下ごしらえなしで、オーブンシートを引いた天板に材料を並べ、調味料・パルミジャーノ・オイルを振ってオーブンで焼くのも簡単でアリかも…
# by cuisinbo | 2011-08-27 01:16 | 主菜(野菜)
春キャベツと鶏肉のさっと煮_a0130597_21352978.jpg

【元ネタ】COOPの小冊子
【材料(2人分)】
 春キャベツ  4枚
 鶏もも肉   200g
 しょうゆ   大1
 砂糖   大1/2
 みりん  大1/2
 だし汁  200cc

1.キャベツは適当な大きさにちぎり、鶏肉は一口大に切る。
2.鍋に調味料とだし汁を煮立て、鶏肉を入れてあくを取る。
3.肉に火が通ったらキャベツを加えて5分程度煮る。
# by cuisinbo | 2011-07-31 21:44 | 主菜(肉)
Pimientos de Padron:ピミエントス・デ・パドロン_a0130597_21423378.jpg

【元ネタ】さばぇちゃんレシピ
【材料】
 ししとう  好きなだけ(写真は1パック、30本)
 にんにく  好きなだけ(写真は2片、細切り)
 オリーブオイル、塩、こしょう 適当

1.ししとうに包丁で切り目を入れる(破裂防止)
2.刻んだにんにくとオリーブオイルを火にかけ、しし唐を弱火で炒める
3.皮にしわがよるくらいまでよく炒めたら塩・こしょうする
# by cuisinbo | 2010-08-11 21:44 | 副菜
セゴビア風マッシュルーム_a0130597_21135765.jpg

【元ネタ】さばぇちゃんレシピ
【材料】
 マッシュルーム   好きなだけ
 生ハムかベーコン 適量
 パセリ        適量
 塩、こしょう     適量
 パン         適量

1.マッシュルームの軸を根元からすぽっと抜き取る。
  軸が短い場合は先の細いスプーンでくり抜くようにするときれいに外れる。
2.取った軸の石突きを切り落とし、傘に泥がついていたらふき取る。
3.傘に空いた穴に、1cm角くらいに適当に切った生ハム(またはベーコン)、ちぎったパセリをつめ込む。
4.フライパンにオリーブオイル、潰したにんにくを入れ、マッシュルーム、軸を並べ、塩・こしょうする。
5.蓋をして、弱火~中火で焦がさないように蒸し焼きにする。(10分くらい)
6.中に詰めた生ハムに火が通って、脂分が中に染み出してたらOK。

*パセリを入れないと色合いが地味…
*マッシュルームから出てくるスープがとってもおいしいから、パンは必需品!
# by cuisinbo | 2010-08-11 08:11 | 副菜