【今回の材料】
さんま 3尾(開いていないもの)
ドライトマト 3枚(1.5個分)→適当に切る
にんにく 3片→つぶす
塩、こしょう、ローズマリー、ローリエ、オリーブオイル 適宜
1.さんまは開いていないものをぶつ切りにし、割り箸などで内臓を抜き、よく洗う。
2.キッチンペーパーを敷いたざるなどに立てて水を切る。
3.水気を取ったさんまに塩、こしょうをして、10分おく。
4.耐熱皿にさんまを並べ、その他の材料を適当に散らす。
5.オリーブオイルをさんまが浸るくらい注ぐ。
6.100℃のオーブンで2時間煮る。
器の深さと身の厚みの都合で半身くらいしか浸らなかったので、1時間経ったところで返す。フォークやスプーンを使って気をつけてやらないと身が崩れるので注意。
それ以外はひたすら待っているだけ。熱々をそのまま食べてよし、冷めてもよし、もう一度軽く焼くもよし、焼いたハードなパンにほぐしてのせてブルスケッタにしてもよし。
オイルに漬かった状態で冷蔵保存すれば日持ちもする。(材料によっては常温も化)
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by cuisinbo
| 2011-10-24 23:56
| 主菜(魚)